胆汁由肝细胞分泌的分泌液。因胆汁分泌是持续不断的，在非消化期，胆汁经肝管转入胆囊内贮存，在消化期，胆汁可直接由肝脏和胆囊大量排到十二指肠，促进脂肪的消化分解和脂溶性维生素的吸收，胆汁在十二指肠内可中和一部分胃酸。
胆汁引流颜色的判断
1、胆汁的颜色由所含胆色素的种类和浓度所决定，肝胆汁一般为金黄色，胆囊贮存的胆囊胆汁因浓缩而使颜色变深。如果胆汁颜色为绿色，可能是有由于胆汁内的胆色素受到胃酸的氧化而变为绿色。如果胆汁颜色为红色，可能是由于胆管内发炎而导致部分血管破裂出血。如果颜色为白色，可能是胆色素被吸收，胆囊粘膜、胆管粘膜分泌的白色胆汁造成的。
2、正常引流的胆汁颜色应该是金黄色或者墨绿色的，金黄色是由肝脏直接分泌的胆汁颜色，墨绿色的胆汁是在胆囊内储存一段时间的胆汁，这两种颜色都是胆汁的正常颜色，而且正常的胆汁应该是清亮无杂质的。如果胆汁颜色发生变化，说明身体存在一定的疾病，如果胆汁是草绿色，那说明胆汁内的胆红素受到胃酸的氧化作用导致的，如果胆汁是白色，表示是胆囊管长期梗阻导致的。
3、胆汁的颜色代表出现了哪些症状，草绿色：说明胆汁内的胆红素受到细菌作用或受到胃酸氧化。白色：表示胆囊颈管或肝胆管内由于长期梗阻，胆汁中的胆色素及胆盐被吸收，由胆囊粘膜、胆管粘膜所分泌的白胆汁所代替，这种白胆汁都在手术后几小时内引流出来。